خبرنگاران به بی‌کیفیتی نان پس از هدفمندی یارانه‌ها اعتراض کردند و حمید علیخانی آنها را به کم کاری و بی‌اطلاعی متهم کرد. معاون وزیر بازرگانی در همین حال خبر داد که فرآیند قیمت‌گذاری دولتی نان تا 9 ماه دیگر حذف خواهد شد. حمید علیخانی در این نشست با بیان اینکه مرحله نخست هدفمندی یارانه‌ها در پی 11 ماه مطالعه و کار میدانی کلید خورد، عنوان کرد: در گام اول ما مالک گندم، آرد و حتی نانوایی بودیم و کل این چرخه در اختیار شرکت بازرگانی دولتی بود، در حالی که در 4 ماه گذشته انتخاب آرد توسط نانوا صورت گرفته و خرید گندم توسط کارخانه آرد انجام شده است و آنها مجبور بوده‌اند که با مشتریانشان ارتباط برقرار کنند. علیخانی افزود: امروز ما فقط فروشنده گندم و سیاستگذار مقوله آرد و نان هستیم و مطابق ماده 110 قانون برنامه پنجم توسعه کشور عمل می‌کنیم. مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران از صرفه جویی 200 هزارتنی گندم کشور طی ماه‌های گذشته خبر داد و گفت: در سال 1384 مصرف یک سال گندم کشور 10 میلیون تن بود، در سال 1388 با 9 درصد کاهش به 9 میلیون و 100 هزار تن رسید و در سال 89 این رقم با 5 درصد کاهش نسبت به سال 88 به 8 میلیون و 700 هزار تن رسید و پیش بینی ما این است که در سال 90 کل مصرف گندم کشور به پایین تر از 6 میلیون و 400 هزار تن برسد. وی کاهش ضایعات نان، ایجاد رقابت در تولید آرد و نان، استفاده از توان مالی بخش خصوصی و ارتقاي تکنولوژی کارخانجات را از مزیت‌های هدفمندسازی نان برشمرد. علیخانی همچنین مدعی شد که هدفمند کردن یارانه‌ها دلیل بر این نیست که قیمت نان افزایش یافته، اما کیفیت آن افزایش نداشته است. وی ادامه داد: ما 4 هزار میلیارد تومان یارانه نان می‌دادیم و این یارانه در حلقه‌های وسط بود، در حالی که تهیه یک کیسه آرد 40 کیلویی برای ما نزدیک به 19 هزار تومان خرج بر می‌داشت، اما ما این کیسه آرد را با 300 تومان ناقابل به نانوایی می‌دادیم و نانوایی هم آن را به همین قیمت می‌فروخت. علیخانی در این نشست آماری از وضعیت مصرف نان در کشور ارائه داد و گفت: در بهمن ماه سال 84 نهصدو 39 هزار تن نان پخت شد، این در حالی است که مصرف ماهانه هر نفر در آن زمان حدود 13 کیلو و 400 گرم بود که سرانه مصرف هر نفر در سال به 161 کیلو می‌رسید. به گفته وي، در بهمن ماه سال 88 (یک سال قبل از اجرای قانون هدفمندی ) سرانه کاهش پیدا کرد و مصرف ماهانه هر فرد به 11 کیلو و 600 گرم و سرانه مصرف سالانه هر فرد به 139 کیلو کاهش يافت، در بهمن ماه سال 89 سرانه مصرف هر فرد ایرانی 8 کیلو و 700 گرم و مصرف سالانه به 104 کیلوگرم کاهش پیدا کرد و این در حالی است که در یک سال مصرف نان 30 درصد کاهش یافت و آمار نشان دهنده این است که از زمان تولید نان تا مصرف هدر رفت بسیار بالا بوده، بنابراین در طولانی مدت از ضایعات جلوگیری شده وگرنه در خوراک نان که تغییری ایجاد نشده است ! وی ضایعات نان را به طور میانگین بین 15 تا 20 درصد و ضایعات کل چرخه گندم، آرد و نان را تا 30 درصد ارزیابی کرد و افزود: در بحث هدفمندی الزاما بحث کیفیت نان مدنظر نبوده، بلکه تاکید بر صرفه جویی و هدررفت منابع کشور بوده است. علیخانی با اعلام این خبر که خرید گندم در سال جاری بر اساس «جدول پاکی» صورت می‌گیرد، خاطرنشان کرد: در سال‌های قبل فاصله قیمت خرید انواع گندم آنقدر ناچیز بود که فرقی بین بهتر و بدتر و متوسط نبود، اما امسال نرخ گندم 360 تومانی برای محصولی است که به اصطلاح به آن 2-1 می‌گوییم گندمی که 2 درصد افت مفید و 1 درصد افت غیر مفید داشته باشد، ضمن‌اينكه به ازای هر درصد سن زدگی 10 تومان جریمه برای کسانی که آفات نباتی شان را پایش نکرده‌اند در نظر گرفته شده است. آژان کشی برای نانوایان! این مقام مسوول سپس به بحث آموزش نانوایان اشاره کرد و با ابراز تاسف از اینکه «طی 4 ماه تلاش فقط توانستیم 2800 نفر را با آژان کشی وارد سیستم آموزشی کنیم» خطاب به خبرنگاران که به پایین بودن کیفیت نان اعتراض داشتند، گفت: کیفیت، موضوعی بین دستگاهی است و مولفه‌های کیفیت نان شامل مواد اولیه، مهارت کارگران و ماشین آلات پخت است که در مورد مواد اولیه می‌توان از بهبود دهنده‌ها استفاده کرد که ما در کشورمان از این راهکار بی‌بهره‌ایم و به نظر من آنچه مهم تر است مهارت کارگران است، اما وقتی بحث کیفیت مطرح می‌شود نانوا فکرش فقط به سمت کیفیت آرد می‌رود. علیخانی با تاکید برای اینکه ما 200 هزار نفر نانوا و کارگر نانوایی داریم، بیان کرد: برنامه چهارساله‌ای برای آموزش نانوایان داشتیم و در شهریور 89 پرتکلی با وزارت کار و سازمان آموزش فنی حرفه‌ای امضا کردیم تا بتوانیم سطح مهارت کارگران نانوایی‌ها را بالا ببریم، اما نمی‌شود به زور مردم را ببریم و آموزش دهیم. وی همچنین به فرسودگی ماشین‌آلات پخت اشاره و ابراز عقیده کرد: با شرایط اصلاحی می‌توان 85 درصد گاز مصرفی نانوایی‌ها را کاهش داد. علیخانی با بیان اینکه برای تغییرات باید خطر کنیم، گردش مالی صنعت نان را حتی بیش از خودرو و رقمی در حدود 15 هزار میلیارد تومان اعلام و از وضعیت آموزش و تربیت نیروی متخصص در این بخش انتقاد کرد. به گفته مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران در کشورمان 93 درصد از نانوایی‌ها به روش سنتی تولید می‌کنند، در حالی که روش تولید کارگاهی 4 درصد و تولید صنعتی تنها 3 درصد از کل تولیدات را شامل می‌شود. وی تاکید کرد: ما چرخه معیوب گندم، آرد و نان را طی 4 ماه اصلاح کردیم و در این مدت کم نمی‌توان به صورت معجزه آسا وضعیت نان را اصلاح کرد، بنابراین باید با توجه به میزان سرمایه‌گذاری، توجهی که به نان می‌کنیم و با حمایت، نان را روی ریل خود قرار دهیم.عليخاني در پاسخ به سوالی مبني بر اينكه فاز سوم افزايش قيمت نان چه زماني اجرا مي شود؟ گفت: ما گندم را از كشاورز كيلويي 360 تومان مي‌خريم و به همان قيمت مي فروشيم، در حالي كه با توجه به هزينه‌هاي تبعي از جمله حمل و نقل بايد كيلويي 400 تومان بفروشيم، بنابراين هنوز دولت يارانه مي دهد. وي تصريح كرد: با اين وجود دولت فعلا اجازه افزايش قيمت نان را نداده و بعيد مي دانم كه فاز سوم افزايش قيمت نان امسال اجرا شود. حذف نرخ‌گذاری دولت در بازار آرد و نان عليخاني در خصوص قيمت‌گذاري دولت در بازار آرد و نان گفت: در ميان مدت يعني بين 6 تا 9 ماه ديگر قيمت‌گذاري نان حذف خواهد شد. مديرعامل شركت بازرگاني دولتي همچنین از ادامه توزیع کالا برگ در سال جاری خبر داد و گفت: امسال هم توزيع كالابرگ خواهيم داشت؛ ولي نه به ميزان سال گذشته و روند توزیع نزولی خواهد شد. وی ذخاير کالایی را نیز «مطمئن و بی‌نیاز از ذخیره‌سازی جدید» دانست. علیخانی همچنین در پاسخ به اين سوال كه وضعيت واگذاري شركت‌هاي تابعه شركت بازرگاني دولتي ايران به چه صورتي است، گفت: اين واگذاري‌ها آغاز شده است و از 35 شركت زير مجموعه تا كنون 17 شركت واگذار شده است و براساس قانون بايد 80 درصد سهام شركت مادر به بخش خصوصي واگذار شود و تنها 20 درصد آن هم به دلایل استراتژيك در اختيار دولت خواهد منبع :دنیای اقتصاد